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说起阳朔，好多朋友都应该去过，有句话说“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”。漓江的精华段，著名风景大都在阳朔，到过这个地方的人都会对它有种即难忘又留恋的情怀。
阳朔依山傍水，清澈的漓江穿过这个县城，缓缓流向远方！虽然是个小县城，可每年迎接四面八方的游客以数千万计。遇龙河竹筏漂流，十里画廊单车骑行，兴坪古镇，九马画山，相公山日出，阳朔西街，映象刘三姐等都是游客们喜爱的景点。
阳朔兴坪古镇风光
这就是著名的西街，旺季的时候，几乎每晚都人潮涌动，平时几分钟的路程，夹在人潮中你需要半个小时才能从街头挤到街尾。
阳朔水资源丰富，盛产河鲜，早些年的时候，家住对河岸的人家，家里来了客人，沏好一壶茶，上盘南瓜子，主家拎起一支钓竿划筏江中，不消半个钟，客人茶还未凉，主家用麻绳提着一串鱼回来，各种大小鱼类，立马下锅，那个鲜味，只有品尝过的人才知道！现在漓江的鱼已经很少了，因为夜班电工太多，设备又升级了，大小通杀。现在去漓江钓鱼，怕是等到天亮了都没收获！
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔著名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的结合色香味俱全，让人食欲蠢动，胃口大开，到阳朔游玩的游客必打卡的一道美食！今天叔叔的小院己就为朋友们揭秘这道菜的做法，让你足不出户就能在家做出正宗的阳朔啤酒鱼，赶快收藏起来，为你的家宴添上一道拿手菜！
啤酒鱼其实没有特别的指定什么鱼来做，但是大家都说鲤鱼做啤酒鱼特别香嫩，我个人也比较倾向这个说法，用鲤鱼做外焦里嫩，能很好的体现风味。
准备材料如下
鲤鱼一条 约1250克
漓泉啤酒一支 500Ml
甜酒酿一小碗
花桥豆腐乳一块 ，海鲜酱黄豆酱蚝油各一汤匙，混合在一个碗中
西红柿两个切小块 青红椒各一个切块（不辣）
酸豆角酸辣椒适量
龙胜干辣椒三个切段，花椒一小撮，黄姜一小半切丝，大蒜瓣四颗拍松
洋葱半个切宽丝，芹菜一颗切段，青蒜一根切小段，青蒜头分开留用，香葱一小把切段
鱼的处理：正宗的阳朔啤酒鱼是不刮鱼鳞的，所以我们只用清洗干净再给鲤鱼去筋，在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子，注意刀口不要太深。用刀轻轻拍鱼的身体，然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。注意不要太用力，否则抽得不彻底，鱼就会有腥味。切开鲤鱼，在鱼背上开口，把鱼整条切开，切的时候要小心点，不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁擦一些姜酒盐腌制备用。
现在我们开始煎鱼：先用姜片擦一下锅底，然后烧热锅，多放一些油，放一小勺盐，油和盐用铲捞匀，再把整条鱼鱼鳞面放下去小火慢煎。鱼皮变成金黄色时，翻另一面稍微煎一小会，晃一下锅，把鱼出锅备用。
配料制作；锅内放油，先放入花椒小火炸香花椒变色捞出不用，继续下干辣椒蒜米青蒜头，香味出来后放酸辣椒酸豆角西红柿洋葱，大火炒至西红柿变软出汁，放入调好的腐乳酱汁，再翻炒几下混合好后，延着锅边倒入啤酒，甜酒酿。
啤酒倒入后，我们把刚才煎好的鱼，皮朝上缓慢放入，调入盐鸡精，生抽，如果想颜色更深的话也可以加些老抽。大火收汁，等汤汁准备粘稠时放入芹菜段青蒜叶，配菜断生后再撒一些胡椒粉，准备出锅！装盘后撒上香葱段就完成了！
美味鲜香的啤酒鱼就做好了，这个做法有点用料多，但绝对是地道的阳朔啤酒鱼做法，味道绝不差那些*师傅、*姐！
关于阳朔，我想写的太多了，很多的日夜，我会想起那些在阳朔的日子，遇到的人，听过的音乐，唱过的歌，喝不完的啤酒，做不完的梦，忘不了的情，有些情绪在胸口哽咽，久久不能平复！什么时候，还可以为你唱首歌：远方的人啊，请你留下来、请你留下来……
