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来福州必尝的舌尖上中国美味,品福州传统牛滑老店,哪家是你最爱

说起福州的老字号小吃,除了最广为人知的鱼丸、肉燕外,不得不提的就是牛滑了。这个拥有着百年历史的风味小吃,不仅登上过央视的屏幕,在你走在福州的大街上时,也总能三步一店的看到牛滑店出现在,就连超市里都有着各种牌子的冷冻牛滑售卖,足以见得福州人对于它的喜爱!

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然而,要说福州最正宗的牛滑,莫过于“达道牛滑”了。据说这家牛滑店的店名取自“达里文”的达和“下道”的道,原是福州的一个小码头,后面改建成街道,具有很悠久的历史。

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在我记忆里,这家达道牛滑是一家在达道路上的小店,以牛骨熬制的高汤,劲道紧实的肉滑和每到饭点的飘香味道,吸引不少饥肠辘辘的人群,甚至不少人不远千里就为了这一碗的牛滑而来,人气非常的旺盛。

可惜的是,由于地铁和城市建设的原因,原本屹立在这里的老店被拆除,剩下的只有超市冷冻柜里那些少了服务员叫卖声的牛滑,每每买来品尝却总觉得少了点味道,再也没有小时候的口感。

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不过,在我坚持不懈的努力下,走遍福州的大街小巷,终于找了这三家,最有童年味道的牛滑老店。现在,就让我们一起去尝尝吧~

NO.1 达道武仔牛肉店(达道总店)

这是达道牛滑老店之一,据说也是最早的店铺。在达道路还没有拆迁的时候,每天中午一到饭点就能看到乌泱泱的人群往店里涌去,十分的热闹。

后期因为修建地铁的原因,店铺就关门了一段时间,直到最近我才发现它又开张起来,就在原先老店的位置,现在的地铁出口。几乎当你一走出地铁站,就能闻到扑面而来的牛骨汤味,极其诱人。

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店里的装潢相对于曾经的小店改进了很多,不仅面积变大了,厨房也变成了半开放式的,十分与时俱进。

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虽说店面改变了很多,但配方还是当年的配方, 葱花调料依旧是随意的放在桌上供人自取,食客可以凭自己的喜好添加,很是贴心。

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最推荐的搭配菜就是一碗牛滑加上一笼小笼包,基本是福州人吃牛滑的标配。

熬的浓郁的牛肉汤,盛的冒尖的牛滑,端上桌的时候还热气腾腾的,点一些虾油,放一点葱花,一口下肚热乎的感觉从胃里升腾,十分舒服。

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这里的小笼包个头蛮大的,一个有小婴儿拳头大小。推荐沾一点桌上的甜辣酱食用,甜甜辣辣的味道很刺激人们的食欲,让人不禁胃口大开。

让我稍微不满意的是,小笼包的肉馅添加了小葱,如果是和我一样不喜欢葱味道的朋友可能会不大能接受!

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最后表扬一下这家的拌面,和其他店不同,采用的是极为传统的做法。将猪油、花生酱、酱油等按比例调配,拌上新鲜出炉的面条,嚼起来既有肉香又有花生的香味,让人总想多来几碗!

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【吃货小贴士】:

地址: 广达路419号(亚细亚对面)

人均: 24元

NO.2老牌依强牛肉店

达道路上的一家老店,现在搬到原来店的斜对面的街上,每天吃饭时顺着人潮就能找到他的位置。

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店内环境上还不错,十几张桌椅,偶尔到饭点时客人比较多,就需要拼桌吃饭了,有点大学食堂的感觉。

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标配依旧是牛滑加小笼包,对于老福州人来说这是最简单也是最幸福的餐单了。

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个人比较推荐这家的小笼包,肉馅属于福州口味,偏甜一些。最最最重要的是,小笼包里的葱很少,味道也处理的很好,如果没有仔细品尝,几乎尝不出它的味道,如果是和我一样不吃葱的朋友一定要尝试。

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牛滑的话,Q弹感相对武仔差一些,不过胜在汤汁浓郁,点上几滴香醋,来个三五碗完全不成问题。

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【吃货小贴士】:

地址:达道路51号广达大厦1层店面

人均: 24元

NO.3 依亮牛杂老店

这是一家位于江厝路上的牛滑店,虽然离大家熟知的牛滑老街较远,但味道却丝毫不差。

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店门不大,但走进去却别有洞天,有个长长的楼梯通向二楼,空间十分宽敞。

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这家的牛滑属于中规中矩的类型,口感Q弹,汤汁的话浓郁程度低了些,有些清淡。

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拌牛杂味道还不错,是传统的福州口味,一点虾油一点香油,配上香菜和葱,很清爽。

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但说起我最钟情还是这家的牛肉面,偌大一个海碗,面上铺着七八片厚厚的牛肉,真的是厚!厚!的!有我们平时店铺吃的三四片加起来的厚度,满足肉食爱好者的吃肉愿望。汤头也十分浓郁,八角香叶,独特的香料气息在空气中飘荡,很是诱人!

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【吃货小贴士】:

地址:江厝路2-9号

人均: 28元

好啦,看了这么多是不是肚子已经迫不及待的呱呱乱叫了!快换套衣服,穿上鞋子,拿个钱包,出门开吃吧!!!

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